Wildkräuter sammeln, kochen, genießen

Bärlauch, Schafgarbe, Spitzwegerich, Labkraut, Waldmeister, Sauerklee, Storchenschnabel, Veilchen, Gänseblümchen, Himmelschlüssel, Rotklee und Magnolienblüten – einen Vielzahl von Kräutern und Blüten entlang von Wiesen- und Waldwegen fanden und sammelten die 33 Teilnehmer an der Wildkräuter-Exkursion in Röthis. Begeisternd angeleitet von Kräuterexpertin Yvonne Kremsmeyer.

Im Anschluss an die etwa 1,5 stündige Exkursion erwartete die Gruppe in der Vinothek Stöger im Zehenterhaus ein Mittagskulinarium mit erfrischendem Kräuteraperol als Apéritif, gefolgt von einem grünem Smoothie – genannt „Grüne Rakete“ – mit knusprigen Bärlauchchips.

Das anschließende Antipasti-Buffet verwöhnte mit Gemüsevariationen, einer würzigen Bärlauch-Kartoffelquiche, Oliven, Kapern, Salami, Schinken und Crostini mit aromatischem Kräuterpesto. Als Hauptgang folgte eine cremige Ländle-Bramata-Polenta mit Brennnesselspinat und pochierten Cipollinizwiebeln. Zum süßen Abschluss gab´s Panna Cotta, veredelt mit essbaren Blüten und dehydrierten Himbeeren. Passend zum Menü servierte Gastgeber Sommelier Peter Stöger einen edlen Jahrgangswein: ein Rotwein vom Liebfrauenberg Rankweil aus dem Jahr 2007.

Ein herzliches Danke an die engagierte Kräuterexpertin Yvonne Kremsmayer, die mit viel Wissen und Begeisterung durch die Natur führte, den leidenschaftlichen Gastgeber, Koch und Sommelier Peter Stöger und den Präsidenten Wolfgang Ponier für die Organisation.