Cooks’ Alliance
Die Cooks’ Alliance von Slow Food verbindet auch in Vorarlberg Köchinnen und Köche, die mit Leidenschaft regionale Produzent:innen unterstützen und deren handwerkliche Lebensmittel auf die Teller bringen – als kulinarisches Netzwerk für Nachhaltigkeit, Vielfalt und genussvolle Esskultur.
Wenn Produzent:innen die Wurzeln sind und Lebensmittel die Früchte, dann sind Köchinnen und Köche die Erzähler – sie bringen die Geschichten des Geschmacks auf den Teller.
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Jonathan und Raphaela Burger
“Wir machen nichts, was kurzfristig ist. Die Zeit gibt den Dingen Qualität. Das gilt für Beziehungen genauso wie für Lebensmittel. Uns ist wichtig, dass alle kreativ sind - wir haben schließlich ein gemeinsames Ziel. Und das ist eine nachhaltige, innovative Küche mit regionalen Produkten. Zubereitet mit internationalen - und wie man im Fermentationskeller sieht - teils mit uralten Techniken. So macht es Spaß.”
Küchenchefs | Hirschen Hotel, Schwarzenberg
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Valentin Bargehr
“Einfach und gut – mit Wertschätzung, vom Produkt aus der Region über die Verarbeitung bis hin zum Gast.”
Küchenchef Valentin Bargehr (links im Bild) mit seinem Bruder Martin | Gasthof Rössle, Braz
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Michael Garcia Lopez
“Koche sorgsam – denn es sind Lebens-mittel.”
Küchenchef | Hotel und Restaurant Krone, Hittisau
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Alexandra Zünd und Michael Tschanun
“Alpine Kulinarik geprägt von Leidenschaft und regionaler Verbundenheit. Wertschätzung, Sorgfalt und ein gutes Miteinander – so entstehen Tag für Tag Gerichte, die ein Stück Heimat auf den Teller zaubern.”
Küchenchefs | Hotel Alpenrose, Schruns
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Mike Schwarzenbacher
“Die stille Entdeckung der Aromen. Die Essenz der wertvollen Zutaten. Die ehrliche Zusammenarbeit mit den richtigen Partnern. So entstehen geschmacksvolle Sensationen, die für mich persönlich Glück bedeuten.”
Küchenchef | Restaurant Mangold, Lochau
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Franziska Hiller
„Gnau und g’not.“ – regional, saisonal und mit Sorgfalt zubereitet.“
Küchenchefin | Biohotel Schwanen, Bizau
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Felix Groß
“Die Nähe zu den Erzeugern regionaler Spezialitäten ist eines der Erfolgsrezepte im Ernele. Es macht mir Freude und Sinn, mit frischen Zutaten aus der Region zu kochen. Du bist, was du isst!“
Küchenchef | Ernele - die Ladenwirtschaft, Hittisau
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Dominic Mayer
“Begegne den Lebensmitteln mit Respekt und verarbeite diese auch so.”
Küchenchef | Hörnlingen Wirtshaus/Weinbar, Rankweil
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Jeremias Riezler
“Wer die Herkunft der Lebensmittel kennt und die Produzenten wertschätzt, kocht automatisch mit Freude und Liebe.”
Küchenchef | Biohotel Walserstuba, Riezlern/Kleinwalsertal
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Tobias Schöpf
“Das Leben und die Natur sind unvergleichlich. Wie die Produkte und Produzenten mit denen wir arbeiten unverwechselbare Charaktere sind. “
Küchenchef | Wirtschaft Traube, Klösterle
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Simon Gamper
"Meine Küche ist regional und saisonal, respektiert jedes Produkt von der Wurzel bis zum Blatt und jeden Menschen, der daran arbeitet."
Küchenchef | Jugend- und Bildungshaus St. Arbogast, Götzis -
Karlheinz Hehle und Martin Wehle
“Gemeinsam für Enkeltauglichkeit und Genuss.“
Patron Karlheinz Hehle (rechts im Bild) mit Küchenchef Martin Wehle | Schönblick, Eichenberg
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Gabi Strahammer
“Was für ein Glück in dieser Region zu leben und zu arbeiten. Umgeben von ein paar wirklich guten Produzenten und Lieferanten die respektvoll und achtsam Nahrungsmittel heranziehen.
Und ich darf daraus mit großer Freude Gerichte kreieren, die unsere Gäste sehr schätzen.”
Küchenchefin | Restaurant Schulhus, Krumbach
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Markus Gitterle
“Wo Region, Natur und Mensch im Einklang stehen, wird Essen zum Ausdruck echter Lebensqualität.”
Küchenchef | Restaurant Fuxbau, Stuben
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Günter Hämmerle
“Zum Teil schon über Jahrzehnte gewachsene Beziehungen zu regionalen Produzenten und Lieferanten sind ein großer Bestandteil der „Schäfle“-DNA.”
Küchenchef und Eigentümer | Gasthaus Schäfle, Rankweil
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Veronika Maretic-Hinteregger
“Ich bin begeistert. Von dem, was die heimische Natur uns gibt. Von den vielen wertvollen Lebensmitteln, die um uns wachsen und in unserer Küche zu geschmackvollen kleinen Überraschungen werden.
Von der Vorfreude beim Aufbau der Buffets, der Neugier der Gäst:innen vor dem ersten Bissen bis zum strahlenden Lächeln, das mir vor allem eines zeigt: Begeisterung ist ansteckend.”Inhaberin BeGeisterei | Wolfurt
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Pascal Lang
“Meine Küche soll zeigen, was unsere Region zu bieten hat. Dafür sind gute Produzenten, saisonale Produkte und ein respektvoller Umgang mit Lebensmitteln entscheidend.”
Küchenchef | feinspitz - Genießerei im Vinomnacenter, Rankweil
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Manuel Willi und Carla Booz
''Gutes Essen braucht kein großes Tamtam. Es braucht gute Produkte, Menschen mit Leidenschaft und die nötige Zeit, daraus etwas Besonderes zu machen. Am liebsten kommt das Gute dabei direkt aus der Region – saisonal, ehrlich und mit viel Geschmack auf den Teller. Genau so, wie wir es selbst gerne essen.“
Küchenchef Manuel Willi | Maurachbund, Bregenz
Die Cooks’ Alliance
Die Cooks' Alliance ist eine dynamische Gemeinschaft, in der sich Köchinnen und Köche gemeinsam für gute, saubere und fair produzierte Lebensmittel für alle einsetzen. Diese Allianz ist ein Bekenntnis zum Schutz der Artenvielfalt und zur Sicherung unseres kulinarischen Erbes. Die Cooks' Alliance leistet einen wichtigen Beitrag in einer Welt, die durch Industrialisierung und Standardisierung immer mehr an kulinarischer Vielfalt verliert. Sie steht für den gemeinsamen Widerstand gegen das Verschwinden lokaler Esskulturen und -traditionen.
Im Zentrum der Cooks' Alliance in Vorarlberg stehen leidenschaftliche Menschen, die mit Respekt und Liebe frische Produkte von Bauernhöfen und Genussmanufakturen auf denTeller bringen. Sie arbeiten eng mit Landwirten, Züchtern, Fischern, Winzern und Lebens- und Genussmittelhandwerkern zusammen. Die Sichtbarkeit der Produzenten schafft Vertrauen, stärkt das Bewusstsein und lädt Gäste dazu ein, sich mit der Herkunft ihrer Speisen auseinanderzusetzen.
Dieses Versprechen gilt besonders für Produkte aus der “Arche des Geschmacks” oder den Presidii von Slow Food. Wenn Sie bei einer Köchin oder einem Koch der Alliance speisen, erzählt ihr Essen eine Geschichte von lokalem Stolz und Naturschutz. Jedes Gericht ist eine Reise durch die Aromen, die unsere Regionen und Kulturen prägen – ermöglicht durch die Hände, die diese Zutaten hegen, pflegen und verarbeiten. Diese Köche setzen sich für Transparenz und Anerkennung ein. Sie nennen stolz die Namen der Produzent:innen, mit denen sie zusammenarbeiten, und rücken so die harte Arbeit und das Engagement hinter jeder Zutat ins Rampenlicht.