Rezept: Unsere Spaghetti 1986
Das Originalrezept der legendären Spaghetti 1986
Der Anlass
Im Frühjahr 1986 sitzen junge Demonstrant:innen an einer langen Tafel am Fuße der Spanischen Treppe in Rom, diskutieren über die wahre italienische Küche, essen Spaghetti und trinken Wein.
Die jungen Leute demonstrieren mit dieser Aktion gegen die Eröffnung der ersten McDonald’s-Filiale in Rom.
Diese „Anti-Fast-Food-Aktion“ wird oft als die Geburtsstunde der Slow-Food-Bewegung gesehen, welche heute weltweit über 1 Million Aktive zählt.
Zutaten (10 Personen)
1000 g Spaghetti (Hartweizengrieß)
500 g Bratwurst aus Bra (Salsiccia Bra)
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Stange Staudensellerie
1 Zweig Rosmarin
1 kg gehäutete oder pürierte Tomaten
5 EL Olivenöl
Die Wurst nach Art von Bra ist auf Anfrage bei Herberts Dorfmetzg’ erhältlich.
Die originale “Wurst von Bra” wird traditionell in folgenden von Slow Food Bra empfohlenen Macellerias produziert:
Zubereitung
Vorbereitung:
Zwiebel, Karotte, Stangensellerie und Rosmarin fein hacken.Anbraten:
Das Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen. Zwiebel, das gehackte Gemüse und den Rosmarin dazugeben und braun anbraten.Wurst zubereiten:
Die Wurst aus dem Darm nehmen. Wenn das Hackgemüse schön gebräunt ist, die Wurst dazugeben und mit einem Schneebesen gut durchschlagen, um Fleischklumpen zu vermeiden.Tomatensauce:
Wenn die Wurst gut gebräunt und die Flüssigkeit eingekocht ist, die Tomaten dazugeben und ein paar Stunden leicht köcheln lassen.
Bei Bedarf mit Salz würzen.Pasta kochen:
Die Spaghetti knapp bevor sie „al dente“ sind abseihen und mit etwas Nudelwasser in den Saucen-Topf einrühren. Weitergaren, bis die Spaghetti bissfest sind.