| Slow Food setzt sich ein für Lebensmittel
die den Jahreszeiten entsprechen, bei denen die Traditionen
gewahrt werden, bei denen der Eigengeschmack der
Nahrungsmittel im Vordergrund steht, bei denen Umwelt, Natur
und Landwirtschaft eine Einheit bilden, die der Gesundheit
dienen und die Geselligkeit fördern. |
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Slow Food respektiert
die Traditionen
Jede Tradition hat ihre Gründe. Slow Food will den alten,
vielfach vergessenen Rezepten neues Leben geben. Slow Food will
wissen, warum sie nicht mehr gekocht werden, ob sie heute noch
ihre Berechtigung haben, ob die Zutaten erhältlich sind
und inwiefern alte Rezepte den heutigen Gegebenheiten angepasst
werden sollten. |
Slow Food respektiert
den Eigengeschmack der Nahrungsmittel
Ein Gericht soll die Zusammenhänge zwischen den Geschmackskomponenten
aufzeigen: kein Überdecken, kein Kaschieren, kein Konkurrenzieren
oder Verfälschen. Jeder Geschmack muss klar erkennbar sein!
Ein grossartiges kulinarisches Ereignis, wenn sich die Kombination
von Zutaten in ihrem Geschmack zu etwas Höherem steigert.
Slow Food will, dass wir unsere Geruchs- und Geschmackssinne
schärfen für das Frische und Echte. |
Slow Food respektiert
die Umwelt, die Natur und die Landwirtschaft
Die Qualitätsidee wird über den Tellerrand hinaus
weiterverfolgt - dem Boden. Wir wollen über die Entstehung
der Nahrungsmittel mehr wissen, dabei haben Stickstoffdüngung
und Pflanzenschutz nichts verloren. Slow Food orientiert sich
am Grundsatz "Weniger und Besser". Wir sind bereit,
den Preis für Qualität zu bezahlen. |
Slow Food respektiert
die Gesundheit
Gerichte bestehen aus kleinen
Portionen, die mit Liebe zubereitet wurden und geniesserisch
verzehrt werden. Die Slow Food Küche ist dem modernen Leben angepasst. |
Slow Food ist
gesellig
Essen soll ein Anlass des frohen, geselligen Zusammenseins sein.
Gute Weine und mit Sorgfalt zubereitete Gerichte geben Gesprächsstoff.
Das gemeinsam erlebte Gefühl von echtem Genuss verbindet
und inspiriert. |
