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Brotbacken mit Pauline - März 2009

Frisches Brot gehört zu den Grundnahrungsmitteln schlechthin. Selbst in der christlichen Symbolik nimmt Brot eine besondere Stellung ein. Sind doch die Elemente Wasser und Feuer, das nahrhafte Korn und die Arbeit des Menschen zu dessen Herstellung von Nöten. 55kg ist der durchschnittliche Österreicher davon jedes Jahr. - Alles in Butter bei Österreichs beliebtestem Lebensmittel könnte man meinen.

Doch leider macht die Industrialisierung der Lebensmittelproduktion auch vor dem Brot nicht Halt. Hat man beispielsweise in Wien 1980 noch 1000 Bäckereien gezählt, gibt es derzeit gerade noch 60. Heute kommt das Brot immer häufiger aus künstlich parfümierten Backshops und in fast allen Teiglingen werden mittlerweile Fertigmehlmischungen sowie Zusatz- und Konservierungsmittel verwendet.

Lauter Gründe also, dass Slow Food Vorarlberg dem Thema Brotbacken eine eigene Veranstaltung widmete. Der passende Rahmen hierfür wurde schnell gefunden: Das "Paulinarium", malerisch gelegen am Ludescher Berg war wie geschaffen für einen geselligen Sonntagnachmittag.

Nach einem Mittagessen mit Gulasch und hausgemachten Spätzle machten sich rund 20 Mitglieder von Slowfood Vorarlberg unter professioneller Anleitung von Pauline Burtscher ans gemeinsame Backen.

Neben süßem Hefegebäck und herzhaftem Fünfkornbrot durften natürlich die beliebten Vinschgauer nicht fehlen. Die gebürtige Montafonerin Pauline gab den Kursteilnehmern dabei zahlreiche wertvolle Tipps über den richtigen Umgang mit dem Teig oder das professionelle Flechten eines Zopfs.
Highlight der Veranstaltung war das Öffnen des Steinbackofens, aus dem der Duft von frischem Kartoffelbrot den Teilnehmern zahlreiche "Mmhs" und "Aahs" entlockte.

Das Paulinarium:
Seit acht Jahren betreiben Pauline und Reinhard das "Paulinarium" in einem 350 Jahre alten Bauernhaus auf dem Ludescherberg.
In dieser wunderschönen, malerischen Naturlandschaft schafften Pauline und Reinhard ein Kleinod mit besonderer Note. Ein bestehendes Stallgebäude wurde in ein Seminarhaus bzw. eine Gaststätte umgebaut. Dieses Seminarhaus bietet Pauline die Möglichkeit, ihre große Vielseitigkeit in einem atemberaubenden Ambiente umzusetzen.
Pauline gibt Brotbackkurse im eigenen Brotbackhaus und Kochkurse der verschiedensten Art z.B. Kochen mit Kräutern und Blüten.

Kontakt
Pauline Burtscher
Ludescherberg 2
A-6713 Ludesch
Telefon +43 (0)664 4309 188
info@paulinarium.at
http://www.paulinarium.at/