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Bärlauch sammeln mit anschliessendem Menü im Schönblick Eichenberg

Am 9. März trafen sich 16 Slowfood Mitglieder, darunter Marie-Luise und Wolfgang Dietrich, Carmen Kinzl mit Martin Lang in Eichenberg zum Thema "Bärlauch". Nach einem stärkenden Apertiv auf der herrlichen Sonnenterasse des Hotel-Restaurants Schönblick wanderte die Gruppe unter der Führung von Karlheinz Hehle, dem Patron des Schönblick, ca. 2 Stunden durch Wälder und Wiesen.

Allerdings war aufgrund der winterlichen Witterung der letzten Tage die Ausbeute spärlich. Wir hätten zwar zum sammeln auch noch in tiefere Lagen nach Lochau fahren können. Ganz im Sinne von Slowfood gaben wir aber der Wanderung in der sonnigen Eichenberger Luft den Vorzug und verlagerten das Kräutersammeln vom nicht vorhandenen Bärlauch zum reichlich sprießenden Löwenzahn.

Nach der Wanderung genossen auch Astrid Lorünser und Oliver Wessiak sowie Carmen Loser mit Partner im Weinkeller des Hotels Schönblick einen Umtrunk sowie eine Kostprobe erlesener Eichenberger Käse. Im Anschluß eröffnete ein kitschig schöner Sonnenuntergang den kulinarischen Teil des Abends, auf den sich die slowfood Interessentin und Diplomsommelier Aspirantin Veronika Mile mit ihrer kleinen Tochter Emily schon besonders freute.

Karlheinz Hehle servierte uns ein vorzüglich zubereitetes 4 Gänge Menü, in dem auch der Bärlauch dank der Vorbereitung des Küchenchefs trotz ausgebliebenem Sammlerglück nicht fehlte. Im Ländle Kalbssülzle mit Gemüse-Bärlauchvinaigrette, welches den Vorstandsmitgliedern Franz Abbrederis in Begleitung seiner Irmgard, sowie den slowfood Finanzern Vito Mussner und Peter Stöger vorzüglich mundete, wurde auch der gesammelte Löwenzahn gekonnt eingearbeitet.

Die Riebelmaissuppe wurde am Tisch mit prickelndem Mufängar aufgegossen und von Bärlauch-Speckcrostinis und einem rohen Bärlauchblatt würzig begleitet. Das herrlich saftige und zart Rosa gebratenen Lammkotelett in der Bärlauch-Kräuterkruste gefiel unseren Neumitgliedern Johannes Martiri und Dorothee Glöckle ausgezeichnet. Dazu servierte Karlheinz Hehle die Lokalspezialität "Hafaloab". Den krönenden Abschluß bildete eine Crème brulée von Wälder Sig Schokolade, Grappapflaumen im Eisparfait und marinierte Feigen.