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Im kleinen Ort Stockenweiler über der deutschen Grenze
werden mit viel Gelduld und großer Erfahrung Flusskrebse
gezüchtet. Da Krebse nachtaktive Tiere sind, führte
uns Hr. Lanz nach dem Menü zu seinen Teichen. Dieser
kleine Verdauungspaziergang ist bei den Teilnehmer wohlwollend
aufgenommen worden.
War doch das vorausgegangen Menü ganz ausgezeichnet.
Nach einem Amuse Gueule wurde uns marinierter Wildlachs und
Thunfisch mit Krebsen in Estragonbutter lauwarm serviert.
Gefolgt von Maultaschen gefüllt mit Krebsen und Hechtmousse
im Safransud mit Knoblauchbrot. Als Hauptgang bekamen wir
Heilbutt und gebratene Bärenkrebs mit weißem Spargel
und Bärlauchnudeln. Beim Dessert, Rhabarber mit Orangen-Erdbeer-Salat
und Rumeis - oder einer feinen Käseauswahl - sah man
nur noch zufriedene Gesichter am Tisch.
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