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Senf aus Lustenau stand im Mitteöpunkt dieser Exkursion
zur Quelle dieser besonderen Paste, die für Generationen
von Vorarlbergern die einzige akzeptable Beigabe zu diversen
"Würschle" bildet. Die Präsenz der Lustenauer
Senfgebinde in den Regalen aller Lebensmittelgeschäfte
des Landes vor Augen, waren wir von der Überschaubarkeit
der angetroffenen Senfmanufaktour der Brüder Herbert
und Hubert Bösch sichtlich angetan.
Die Produktionsstätte dokumentiert die
Traditionsverbundeheit der beiden "Senfer", die
den Betrieb mit ihren Gattinnen schon in dritter Generation
führen. Nach einer kleinen Senfkunde im Betrieb wurde
im Lustenauer Gasthof Krönele getestet, wozu Senf abseits
des Würstelstandes noch gut ist.
Salat von Vorarblberger Berkäse, Avocado,
Kopfsalat und Cashewkernen in Birnen-Senfdressing
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Ruccola Senfsupppe mit Lachsstreifen
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Maispoulardbrüstchen mit Sesam-Senfkruste, saure Rüber
und Schupfnudeln
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Caramelisierte Honigsenfcreme mit eingelegten Pflaumen
Ganz nebenbei zum Thema Senf:
Franz Abbrederis: "Überall
den eigenen dazugeben"
Petra Huber (Apothekerin): "Näheres in der
Bludenzer Central-Apotheke
Pius Fink (Tierarzt):
"Hält Tiere davon ab, an ihren Wunden zu nagen"
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