"Essig und Öl" im Gasthaus Adler Hohenems - 4. Mai 2000

"Essig und Öl" war das Schwerpunktthema von diesem kulinarischen Geschmacksabend.

Feigenessig auf Blattsalat mit Haselnussöl in einem kleinen französischen Restaurant brachte die ausschlaggebende Wende im Leben von Lisa Sutr. Fasziniert von diesem herrlichen Geschmack machte sie daraufhin eine Essig-Kulturreise nach Frankreich und lernte über 40 Sorten reintönigen Essig kennen.

Die "Essig-Mutter aus Hohenems", wie sie auch genannt wird, Lisa Sutr kann ohne Übertreibng als die Fachfrau auf diesem Gebiet bezeichnet werden. Sie führte mit gekonnter Sprache in die hohen Künste der Essigproduktion ein.

Das bekannte Gasthaus Adler in Hohenems stellte den Rahmen für eine Essig & Öl-Küchenparade von Meisterkoch Martin Grießer. Als Aperitif würde ein Trockenbeerenauslese-Essig serviert, gefolgt von Chinakohl mit Lyches in Jerezessig und Semamöl. Blattsalate mit Geflügelleber bildeteten die Basis für Feigenessig und Erdnussöl. Und der Birnen-Brie Salat wurde mit Bouvier-Beerenauslese Essig mit Hanselnußöl serviert.